Galette de flocons d'avoine

09.03.2009

PRÉPARATION ET CUISSON:

Porter 60 ml d’eau à ébullition. Hors du feu, verser les céréales et une noix de beurre et mélanger. Couvrir et laisser gonfler 9 mn.

Égrainer à la fourchette.

Mélanger les céréales, l’œuf, les tomates séchées coupées en morceaux.

Cuire les galettes dans une poêle huilée 3/4 min de chaque côté à feu moyen.

Couper les tomates en dés, hacher l'oignon et ciseler le persil.

Tout mélanger avec l'huile et le vinaigre.

Monter la crème en chantilly.

Saler légèrement et poivrer. Incorporer délicatement le confit de tomate (ou le pesto).

Réserver la chantilly au frais et le reste à température ambiante.

Au moment de servir, monter la bouchée : une galette, un peu de salade de tomate, la chantilly

Pour 8 galettes (7 cm de diamètre)

70 gr de flocons d'avoine

1 œuf - poivre

4 tomates séchées

2 grosses tomates bien mûres

persil plat

1 cs d'huile d'olive

2 cc de vinaigre balsamique

1 petit oignon rouge

20 cl de crème liquide entière froide

4 cc de confit de tomate au thym et romarin