09.03.2009

Les produits de la Ferme de la Fringale

Paysans boulangers, nous cultivons nos céréales (blé seigle et petit épeautre) en agriculture biologique.

Nous fabriquons trois farines de type 70 qui contiennent le germe ainsi que le petit son à l’aide de notre moulin à meule de pierre de granit (type Astrié).

Tous nos produits sont faits à partir de celle-ci (pains, viennoiseries, gâteaux...).

Les matières premières (autres que nos céréales) utilisées  pour la confection des ces produits sont achetées soit auprès de producteurs locaux (huile de colza, fromages, basilic, champignons…) soit  auprès de fournisseurs de boulangeries « traditionnelles » et ne sont pas labellisés Agriculture Biologique. (Exemples : les graines dans le pain aux graines, le beurre dans la brioche, les noisettes dans les cookies etc.). Nous sélectionnons avec rigueur tous ces produits.

Les œufs entiers que nous achetons sont issus de l’Agriculture Biologique.

Ingrédients de bases de tout nos pains : farine, eau, levain (farine et eau) et sel de Guérande

Baguette « courte » 500g

Bon intermédiaire entre moelleux et croustillant. Se conserve quelques jours sans souci.

Pain moulé 500g

Très moelleux

Très bonne conservation

Croûte fine.

Pain de blé moulé aux noix 500g

Comme le précédent avec des noix

Pain de 900g

Le grand frère de la baguette courte avec une meilleure conservation.

Pain moulé 500g aux graines

Nous ajoutons du lin brun, du lin jaune, du sésame, du millet, du pavot et du tournesol.

Très moelleux avec la gourmandise en plus !

Pain de 500g aux graines

Le même en plus croustillant.

Pain de 900g aux graines

Plus moelleux et meilleure conservation que le 500g.

Pain de petit épeautre 500g

Pain à mie de couleur jaune, dense mais moelleuse, très doux et peu acide. Contenant naturellement peu de gluten. Excellente conservation.

Pain de petit épeautre aux graines 500g

Comme le nature avec les graines en plus.

Pain de petit épeautre aux figues 500g

Comme le nature avec les figues en plus.

Pain de petit épeautre aux noisettes 500g

Comme le nature avec les noisettes en plus.

Pain de petit épeautre aux noix 500g

Comme le nature avec les noix en plus.