Recettes d'aubergines

09.03.2009

Aubergines grillées à la sauce tomate

Ingrédients :

2 aubergines
4 cc de crème fraîche
2 tomates
Huile d’olive
Sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Placez-les sur une plaque allant au four et badigeonnez le dessus d’huile d’olive.

Enfournez pendant 40 minutes.

Pendant ce temps-là, coupez les tomates grossièrement (et avec la peau) et mettez-les dans une poêle.

Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre;

Couvrez et laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce tomate.

Lorsque les aubergines sont cuites, je les ai légèrement passées sur une poêle-grill pour avoir les jolies démarcations mais ce n’est pas nécessaire.

Ajoutez sur chacune des moitiés d’aubergines grillées une cuillère à café de crème fraîche.

Puis ajoutez une grande cuillère de sauce tomate.

Coupez du persil et ajoutez-en par dessus.

Salez, poivrez.

Vous pouvez éventuellement ajouter un filet d’huile d’olive et servez.

• Et un peu de fromage de chêvre avec la crème fraiche ? Bien sur !!!